柴少勇是一位來自福建的生意人，今年年初，他想把聞名全國的福建名菜佛跳墻做成預制菜，但是對于企業(yè)在哪里落地落戶一直沒有定下來。在全國各地深入考察后，最終，他將目光落在了擁有國內最大中央廚房產(chǎn)業(yè)園且與鄭州一河之隔的原陽縣。

對于企業(yè)的到來，原陽縣預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心啟動了“模擬審批”，提前開展實質性審查。該中心副主任謝書濤介紹，他們協(xié)同原陽縣各審批部門，在項目得到土地使用權后，將“模擬審批”文件轉為正式文件，確保項目實現(xiàn)“簽約即拿地，拿地即開工”。

企業(yè)新址定下之后，柴少勇牽頭成立了壹德食品有限公司。在相關證件正式審批期間，原陽縣對該公司進行了前期指導，一次性告知所需申報材料。讓他驚訝的是，原陽縣僅用1個多月時間就辦完了所有證件。9月份，壹德食品有限公司正式開工建設，12月份將竣工投產(chǎn)。

原陽縣大力發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，成立了以縣委書記、縣長為組長的支持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領導小組，一套班子、一個方案、一抓到底，并成立了預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心，成為企業(yè)發(fā)展的“服務生”“店小二”。

為了更好地服務預制菜產(chǎn)業(yè)，原陽縣還走訪全縣農業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體，尋找更多優(yōu)質食材來源，不斷“招大引強”食品包裝、冷鏈物流等配套產(chǎn)業(yè)，著力提高預制菜生產(chǎn)能力，吸引更多的全國名菜“跳”到原陽。

新鄉(xiāng)日報全媒體記者 宗斌 文/圖

做一桌子豐盛的美味要多長時間？來自原陽的預制菜告訴你，只需要大概半個小時。無論你是廚藝“小白”，還是工作太忙沒有時間，預制菜都可以讓你輕松享用美食。

預制菜，即以農、畜、禽、水產(chǎn)品等為原料，配以輔料，通過中央廚房的現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行預加工，集中生產(chǎn)出成品或半成品。消費者拆掉包裝，簡單加熱、烹飪后即可食用。

在原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，這種生產(chǎn)預制菜的食品企業(yè)已達36家，菜品達300多個，2021年共完成工業(yè)總產(chǎn)值45.35億元。

一

3月3日，河南禾勝合食品有限公司的兩個廠區(qū)，300余名一線員工在生產(chǎn)車間忙個不停。該公司于2016年正式投產(chǎn)，是一家專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售“高凈品”火鍋系列產(chǎn)品的大型食品企業(yè)。2020年，公司營業(yè)收入達1.1億元，2021年增至1.9億元，主營業(yè)務收入平均增長率達45%，呈穩(wěn)步上升態(tài)勢。

“我們的產(chǎn)品主要銷往實體餐飲店、大型商場超市和電商平臺。這兩年，受疫情等因素影響，人們的飲食方式也隨之發(fā)生了變化，買食材在家里吃火鍋成為越來越多人的選擇?！惫拘姓偙O(jiān)于青波說，產(chǎn)品的最大特點就是方便，打開外包裝，簡單處理后就能下鍋了。對消費者來說省時省力，對一些火鍋店來說，節(jié)省了人工成本，有效規(guī)避了食品安全風險。

當國內預制菜行業(yè)剛剛進入快速發(fā)展期伊始，原陽良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境便吸引了河南悅之豐食品有限公司，至今已有7年。

黃燜酥肉、梅菜扣肉、紅燒丸子、紅燒大鯉魚……大禮包除了8個預制菜，還有花樣饅頭和八寶飯?！斑@兩樣在預制菜禮包里不多見，但多了它們，再配些素菜，一桌年夜飯就搞定了。”公司總經(jīng)理王現(xiàn)飛介紹，虎年春節(jié)前夕，公司推出了5000份加熱即食的年菜大禮包，沒想到很快便被一搶而空。

記者在生產(chǎn)車間看到，無論是蒸米、做饅頭，還是蔬菜清洗切配加工，均通過自動化系統(tǒng)完成。一天生產(chǎn)3萬份米飯的炊飯間，只需要五六個工人；一個小時即可以清洗1.2噸蔬菜。王現(xiàn)飛說，公司總占地面積430余畝，共分為三期建設，總投資11.2億元，全部建成后，年產(chǎn)值有望達到21億元，直接帶動2700人就業(yè)。

從2008年北京奧運會到不久前閉幕的北京冬奧會，北京市裕農優(yōu)質農產(chǎn)品種植有限公司一直是賽事期間的指定蔬菜供應商。2016年，該公司在北京以外地區(qū)建設的第一個工廠落戶原陽。“我們的蔬菜經(jīng)過分揀、清洗、消毒、切好后，再進行分裝，直接銷往超市、知名快餐企業(yè)?！焙幽显＾r食品有限公司廠長胡東說。

“做食品，首先要保證安全?！焙鷸|介紹，為便于對藥、肥的管控，蔬菜由自有基地種植，到廠后由專業(yè)人員初步驗收，再由化驗員對產(chǎn)品進行嚴格的農藥殘留檢測，符合要求后方可最終驗收。同時，從基地采摘起，運輸、加工和儲存全過程冷鏈，生產(chǎn)車間溫度常年保持在1攝氏度至5攝氏度，最大限度保障蔬菜的鮮度。

“對餐飲企業(yè)而言，使用預制菜能夠有效緩解租金高、人工成本高、食材成本高和毛利潤低的難題。另一方面，宅家文化、烹飪‘小白’、單身群體不斷擴容，開啟了預制菜消費高速發(fā)展。未來，國內預制菜市場復合增長率仍將高速增長。”原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)管委會有關負責人介紹。

二

“圍繞全國最大的中央廚房產(chǎn)業(yè)園，原陽將建設鄭新‘食品谷’，打造國內最大的預制菜生產(chǎn)加工基地，叫響‘老家河南、吃在原陽’的金字招牌！”原陽縣委書記劉兵表示。

瞄準國內最大，原陽的底氣從何而來？依托區(qū)位、交通優(yōu)勢，原陽縣投資29億元建設了占地2110畝的國內最大的餐飲食材加工中央廚房產(chǎn)業(yè)園，培育市級以上龍頭企業(yè)4家。截至目前，原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)有絕味鴨脖、三元食品、九多肉多、姐弟倆土豆粉、親熱毛肚、菊花開等9家國家知名品牌，擁有綠色食品企業(yè)64家。

同時，原陽縣將推出9項扶持舉措，包括成立由縣級領導干部任組長的工作推進專班；通過舉辦產(chǎn)業(yè)高峰論壇、產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會等方式推介宣傳原陽預制菜產(chǎn)業(yè)；建立預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟；優(yōu)先支持推薦預制菜企業(yè)申報省先進制造業(yè)專項資金獎勵項目；支持企業(yè)融資上市，最高給予一次性200萬元獎勵等。

“發(fā)展預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，可以有效銜接上游產(chǎn)業(yè)和下游產(chǎn)業(yè)，有效整合產(chǎn)業(yè)鏈條的資源配置，實現(xiàn)‘三產(chǎn)’的高度融合發(fā)展，推動原陽經(jīng)濟社會的高質量發(fā)展，讓‘原陽味道’飄香全國！”劉兵說，原陽將力爭預制菜產(chǎn)業(yè)2022年產(chǎn)值突破100億元，2025年產(chǎn)值突破200億元，實現(xiàn)50%上游產(chǎn)品來自本地、90%下游市場留在本地。