原陽燴面，準(zhǔn)確名稱為原陽羊肉燴面，產(chǎn)自河南省原陽縣。燴面為河南著名面食，河南各市縣因為做法以及風(fēng)俗不同而具有不同的特色。原陽燴面是較有特色，湯肥肉瘦、濃香爽口、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特。原陽當(dāng)?shù)刂麪Z面館常有慕名而來外地人。

制作

原陽燴面所用湯為各種調(diào)料調(diào)制的羊肉老湯。面在湯鍋中熟后，盛碗。碗中湯仍為老湯，配以味精、香油、羊肉片、香菜調(diào)制而成。上桌后，原陽的所有制作羊肉燴面的餐館均配有油炸辣椒。

特色

原陽燴面僅有上述一種口味，有別于河南其他地區(qū)做法的是，其他地方常用鵪鶉蛋、海帶等配料，原陽燴面一般不用。

份量

面的份量有兩種，以所用面碗稱呼為大碗或者小碗，而不稱為大份小份。正確的叫飯方法應(yīng)該為“老板，懟一大（小）碗！”

清燉羊肉

原陽各燴面館，除提供羊肉燴面以外，還提供清燉羊肉。羊肉價格全縣餐館統(tǒng)一價格，外地游客不必?fù)?dān)心被宰，直接向店家說明羊肉份量即可（一斤還是一斤半都行）。食量可以由顧客自行決定，根據(jù)人數(shù)多少可以選擇，一般每人半斤足以吃飽。

配燒餅

當(dāng)?shù)厥晨推胀▌趧诱呔佣?，故每家面館前均有一個出售燒餅的小攤，顧客面不夠吃時，可自行購買燒餅，亦可要求服務(wù)員代為購買。

民族習(xí)俗

原陽燴面館經(jīng)營者多為回族居民，所以進(jìn)去飲食切忌有傷害民族飲食習(xí)慣之舉，請勿自帶食品進(jìn)入就餐，請勿有其他不當(dāng)言行。

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