本報(bào)記者馬丙宇劉亞鑫通訊員賀洪強(qiáng)

“出廠時(shí)間：上午10點(diǎn)；出廠溫度：75℃；地點(diǎn)：平原示范區(qū)第一初級(jí)中學(xué)?！?/p>

9月7日，在原陽縣河南懂菜央廚食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“懂菜央廚公司”）內(nèi)，400份用橙色飯盒裝好的熱飯菜，被整齊地碼放在保溫箱里。清點(diǎn)完盒飯數(shù)量、檢查箱體標(biāo)簽信息無誤后，送餐司機(jī)張偉豪從加工車間的裝車處開車出發(fā)，前往新鄉(xiāng)平原示范區(qū)第一初級(jí)中學(xué)。

據(jù)懂菜央廚公司計(jì)劃主管高凱燕介紹，這些飯菜會(huì)在上午11點(diǎn)之前，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)學(xué)校，以確保溫度和安全，“車廂是保溫的，產(chǎn)自原陽縣的盒飯，在做好兩個(gè)小時(shí)內(nèi)都會(huì)送達(dá)目的地，溫度不會(huì)低于65℃?！?/p>

“9月7日：鹽酥雞、魚香肉絲、杏鮑菇燒土豆片、胡蘿卜湯，主食是黑米飯，輔食是蒸餃。”

當(dāng)天上午8點(diǎn)，再次回顧當(dāng)日菜譜后，懂菜央廚公司生產(chǎn)車間開始忙碌。車間熱料理區(qū)的組長(zhǎng)史文藝，與組員分工協(xié)作，在能自動(dòng)翻轉(zhuǎn)的大鍋前，開始炒制熱菜。

入鍋的雞肉、豬肉、杏鮑菇等，是切配區(qū)組提前一天準(zhǔn)備好的，進(jìn)行了清洗與切配，放在冷庫中進(jìn)行保存；炒菜時(shí)的調(diào)料，已經(jīng)在研發(fā)區(qū)根據(jù)飯菜份數(shù)進(jìn)行了精確配比，避免重油、重鹽；主食和輔食也在蒸制區(qū)和面點(diǎn)區(qū)同步進(jìn)行制作，確保新鮮與出餐準(zhǔn)時(shí)。

“食品安全大于天，還有一環(huán)很重要，從食材源頭把關(guān)?！倍搜霃N公司總經(jīng)理孫繼民告訴記者，除了規(guī)范生產(chǎn)流程，公司還建立了萬畝蔬菜種植基地、洽談了穩(wěn)定的供貨商，任何原材料進(jìn)入工廠，都要進(jìn)行感官檢測(cè)、儀器檢測(cè)等流程，不合格的絕對(duì)不接收。

上午10點(diǎn)，飯菜雖已送出，但懂菜央廚公司的生產(chǎn)車間依舊忙碌，身穿白色工作服，戴著口罩、帽子，包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的工人們，正對(duì)自己工作崗位上的地面和機(jī)器等，進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的清掃、消毒。

清洗消毒區(qū)組長(zhǎng)游小莉的工作更是剛剛開始。檢查過烘干消毒設(shè)備無故障后，游小莉來到車間后方卸車處，等待運(yùn)送飯菜的貨車返程，準(zhǔn)備開始清洗裝飯菜的飯盒與泡沫箱。

“高溫的熱飯菜遇上一次性塑料餐盒可能會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，我們的餐盒用的是可重復(fù)利用的無毒材質(zhì)，會(huì)嚴(yán)格消毒和定期淘汰，讓入口的飯菜更安全?！睂O繼民說。

民以食為天，食以安為先，一份盒飯雖小，但卻關(guān)乎著生命與健康。在原陽縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)食品園區(qū)，有多家食品企業(yè)同懂菜央廚公司一樣，從食材源頭把控，在加工、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)上發(fā)力和層層把關(guān)，送出了一份份熱乎乎又安全的餐食。

在前段時(shí)間的特大型洪災(zāi)中，懂菜央廚、悅之豐、速派等團(tuán)餐企業(yè)更是發(fā)揮了獨(dú)特作用，他們連續(xù)10多天，每天為4.5萬受災(zāi)群眾及時(shí)送上一日三餐熱騰騰的飯菜，覆蓋了全市72個(gè)安置點(diǎn)中的67個(gè)。

“貨車只有在指定區(qū)域進(jìn)行消毒后，才能?；匮b貨區(qū)附近。”下午1點(diǎn)左右，從平原示范區(qū)返程的張偉豪，在卸車區(qū)卸下保溫箱與餐盒后，開始在公司一角對(duì)貨車進(jìn)行清理。